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金奖癑ֹ´ ž®Šè´µå¦‚你丨祁¾U¢é£˜é¦™ç™¾òq´çš„¿U˜å¯†
2020/1/4 10:09:39 ¼œ¥æºèŒ?/span>  ¼œ¥æºèŒ?/span>  点击参与讨论
 

Life is the tea

不少人听˜q‡ç¥é—?a href='http://www.sxtac.com.cn/pindao/hongcha/hongcha.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >¾U¢èŒ¶æ˜¯å› ä¸ºå®ƒçš„“祁门香”,或者是世界三大高香¾U¢èŒ¶åQŒäº¦æˆ–被国外誉äؓ“群èŠÏxœ€â€äº‘云。然而,而™¾¹å¬æ¥ä¹Ÿå§‹¾lˆæ˜¯‹¹…,不èƒö以像许多人如痴如醉地喜欢åQŒç”šè‡Ïxœ‰ä¸€¿Uâ€œç¥¾U¢æƒ…怀”。祁¾U¢é£˜é¦™ç™¾òq´çš„¿U˜å¯†½I¶ç«Ÿä¸ÞZ½•åQ?/span>

正宗血è„?nbsp;核心产区


蜚声‹¹·å¤– 奠定åœîC½

1915òqß_¼Œåœ¨ç¾Žå›½æ—§é‡‘山举行的巴拉K©¬ä¸‡å›½åšè§ˆä¼šä¸ŠåQŒæ¥è‡ªå®‰å¾½ç¥é—¨â€”—这个皖南小城的¾U¢èŒ¶åQŒä¸€ä¸¾èœšå£°æ“v外,奠定国际盛誉ã€?/span>

核心产区 毋庸¾|®ç–‘

¼œé—¨äº§èŒ¶å·²æœ‰åƒä½™òq´çš„生äñ”历史åQŒå¯˜q½æº¯åˆ°å”æœï¼ŒèŒ¶åœ£é™†ç¾½åœ¨ã€ŠèŒ¶¾lã€‹ä¸­ç•™ä¸‹åQšâ€œæ¹–州上åQŒå¸¸å·žæ¬¡åQŒæ­™å·žä¸‹â€?的记载,当时的祁门就隶属歙州ã€?/span>


1933òqß_¼Œå½“代茶圣吴觉农先生与胡浩川先生合著的《祁 ¾U¢èŒ¶å¤å…´è®¡åˆ’》中指出åQšæˆ‘国红èŒÓž¼Œ¼œé—¨æœ€è‘—ã€?/span>


¾ŸŽå›½éŸ¦æ°å¤§è¾žå…怸­åQŒâ€?a href='http://www.sxtac.com.cn/comnews/index.aspx?Nid=12864' target='_blank' style='color:#009900;' >¼œé—¨¾U¢èŒ¶â€è®°å½•ç€¼œé—¨¾U¢èŒ¶çš„原产地——中国安徽省¼œé—¨åŽÑ€?/span>


由此åQŒæˆ‘们可以看出,传统的祁门红茶äñ”åŒÞZ¸­æœ€ä¸ºæ ¸å¿ƒçš„产区åQŒä¹ƒæ˜¯ç¥é—¨ã€?/span>

¼œé—¨åŽ¿æ˜¯¼œé—¨¾U¢èŒ¶æ ¸å¿ƒäº§åŒºåQŒåœ°å¤„黄å±Þp¥¿éº“,与江西毗邻,是安徽的南大门,是一个“九山半水半分田”的山区åŽÑ€‚以历口古溪、闪里、åã^里一带的¾U¢èŒ¶å“è´¨æœ€ä¼˜ï¼Œä»Žæ°”候、土壤、山形地势等立地条äšg所形成的综合资源禀赋的不可复制性来看,即ä‹É盔R‚»åŽ¿åŸŸçš„茶树,也很隑ցšå‡ÞZ¸Ž¼œé—¨å“è´¨ç›¸å½“çš?a href='http://www.sxtac.com.cn/' target='_blank' style='color:#009900;' >茶叶。气候、水源、土壤可以无限接˜q‘,但“祁门香”的形成åQŒå´æœ‰ç€æ— æ³•­a€è¯´çš„产区差别åQŒç¥é—¨ä½œä¸ºç¥¾U¢æ ¸å¿ƒå°äº§åŒºçš„地位不可撼动!


位于¼œé—¨¾U¢èŒ¶ä¼˜è´¨æ ¸å¿ƒž®äñ”区的

¼œ¥æº¼œé—¨åŽ†å£ç”Ÿæ€èŒ¶å›­åŸºåœ?/span>


依托¼œçº¢½Cø™Œƒå·¥åŽ‚、祁¾U¢åšç‰©é¦†

建成的祥源祁¾U¢äñ”业文化博览园åQ?/span>

被评为国å®?A¾U§æ—…游景区,

¼œ¥æº¼œçº¢å·¥åŽ‚也是

¼œçº¢é¢†åŸŸå”¯ä¸€ä¸€å®¶å›½å®‰™«˜æ–°æŠ€æœ¯ä¼ä¸šã€?/span>


工艺严苛 享誉国际 


从国½C¹{€ç‰¹¾U§åˆ°å…­ã€ä¸ƒ¾U§ï¼Œ

¼œé—¨å·¥å¤«¾U¢èŒ¶æœ‰è¿‘十几个çñ”别,

且每一¾U§éƒ½æœ‰ç€ä¸¥è‹›çš„标准ã€?/span>


其制作工艺更是分为初制ã€?/span>

¾_‘Öˆ¶ä¸¤å¤§˜q‡ç¨‹åQŒå…±åå‡ é“工序ã€?/span>

但也正是靠着˜q™æ˜Žæ™°çš„分çñ”制度

和精准稳定的制作工艺åQ?/span>

¼œé—¨å·¥å¤«¾U¢èŒ¶ä¸€ç›´æœ‰ç€½E›_®šç‰¹è´¨çš„表现ã€?/span>


¼œé—¨å·¥å¤«¾U¢èŒ¶çš„采摘一般是分春夏两季完成ã€?/span>

最好的旉™—´åˆ™æ˜¯åœ?æœ?日~15日,也就是农历清明后到谷雨之前ã€?/span>


一、采æ‘?/span>

作äؓ初制工艺½W¬ä¸€æ­¥çš„萎凋åQŒå³æ˜¯å°†æ‘˜ä¸‹çš„鲜叶充分摊晾,好ä‹É叶片中的水分均匀地散失,让叶片自然萎蔫凋谢ã€?/span>




二、萎å‡?/span>


接下来,便要˜q›è¡ŒèŒ¶å¶æˆåŞ的第一步,揉捻ã€?/span>

“揉”的力度和频‹Æ¡ä¸åŒï¼Œå³ä¾¿æ˜¯å¾ˆ¾l†å¾®çš„变化,也能做出完全不同风格的茶叶ã€?/span>



三、揉æ?/span>


¾lè¿‡æ‰æ»çš„茶叶只有经˜q‡å‘酵后åQŒç»¿è‰²çš„茶叶才会逐渐转化为红è‰ÔŒ¼Œå½¢æˆ¾U¢èŒ¶ç‰ÒŽœ‰çš„色、香、味ã€?/span>



四、发é…?/span>


¼œé—¨å·¥å¤«¾U¢èŒ¶çš„干燥工艺分两步åQŒå…ˆé«˜æ¸©æ¯›ç«çƒ˜å¹²åQŒå†­‘³ç«ä½Žæ¸©æ…¢çƒ˜åQŒåŒ½Ž¡é½ä¸‹ã€‚其独特的“似èŠ×ƒ¼¼æžœä¼¼èœœâ€çš„香气特点ž®±æ˜¯äºŽæ­¤çŽ¯èŠ‚形成ã€?/span>



五、干ç‡?/span>


初制后的毛茶˜q˜æ˜¯å¤§å°ä¸é½çš„状态,˜q™å°±éœ€è¦æŠ–½{›è¿™ä¸ªçŽ¯èŠ‚,分出茶叶¾_—细åQŒä‹É之符合要求。别看只是抖抖筛子,也分为初抖、毛抖、净æŠ?道工序,且频‹Æ¡ã€å¹…度都不一æ øP¼Œæ˜¯ä¸ªå¾ˆè€ƒè€å¿ƒçš„技术活ã€?/span>



六、抖½{›ï¼ˆå«åˆæŠ–、毛抖、净抖)


制茶师用不同åïLš„½{›ç½‘½{›åˆ¶èŒ¶å¶åQŒä‹É茶叶在筛¾|‘上做圆周运动,按照要求分出多个号头和长短。抖½{›æ—¶åQŒæ‰‹ä¸€å®šè¦ç«¯åã^åQŒä¸€æ—¦å€¾æ–œž®×ƒ¼šèµ°æ–™åQŒå¥½èŒ¶å°±½{›ä¸å‡ºæ¥äº†ã€?/span>



七、手½{›ï¼ˆå«åˆ†½{›ã€æ’©½{›ã€æŒ«è„šï¼‰


通不˜q‡ç­›¾|‘的茶头该怎么处理呢?在祁门工夫红茶的制作工艺中,是不会浪费优质的早春茶料的。这些茶头通常是被装进布袋里,¾|®äºŽòqÏx»‘的石头上åQŒç”±åˆ¶èŒ¶æŠ€å¸ˆåŒæ‰‹ç´§æ¡å¸ƒè¢‹å£åQŒç”¨åŠ›ç”©è¢‹ï¼Œè®©è¢‹åº•ä¸ŽçŸ›_¤´æ’žå‡»åQŒè¿›è€ŒæŠŠèŒ¶å¤´æ‰“小。打了再˜q›è¡Œ½{›åˆ†åQŒæ¡ç´¢å¤§çš„还要ç‘ô¾l­æ‘”打,逐次降çñ”åQŒç›´åˆîC¸èƒ½åš¼œé—¨å·¥å¤«¾U¢èŒ¶ä¸ºæ­¢ã€?/span>


八、打è¢?/span>


风选的目的åQŒæ˜¯ä¸ÞZº†åˆ†å‡ºèŒ¶èín的轻重,从而剔å‡ø™½»è´¨èŒ¶åQŒä¿è¯èŒ¶å¶çš„品质。这个环节会˜q›è¡Œå¤šæ¬¡çš„反复,直至分选出不同规格标准的茶ã€?/span>



九、风é€?/span>


˜q™ä¸ªçŽ¯èŠ‚是用于å×I补风选的不èƒö的,有了飘筛åQŒå°±èƒ½è¿›ä¸€æ­¥ç²¾¼‹®åœ°å‰”出轻质黄片ã€?/span>



十、飘½{?/span>


˜q™é“工艺依然是äؓ了å×I补风选的不èƒöåQŒå‰”å‡ø™½»è´¨èŒ¶ã€‚制茶师有节奏地ž®†æ’¼ç›˜ä¸­çš„茶叉™£˜èµøP¼Œè½Èš„茶叶ž®Þp¢«é£˜åˆ°æ’¼ç›˜å¤–ã€?/span>



十一、撼ç›?/span>


在经˜q‡å±‚层严格的选拔和筛分之后,各号头的茶中仍有微量的轻片、破叶等。这个时候,ž®±éœ€è¦äh工操作,ž®†å®ƒä»¬æ‰‹å·¥æ‹£å‰”出来。到了这一步,毛茶已被½{›é€‰æˆä¸åŒå½¢åˆ¶çš„茶åÓž¼Œòq¶ç”¨æ ‡æœ‰ä¸åŒæ•°å­—¾~–号的布袋装好,成äؓ我们说的号头èŒÓž¼Œž®Þq­‰ç€ä¹‹åŽçš„拼配了ã€?/span>


十二、手æ‹?/span>


当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜è…ȝš„巧克力三者完¾ŸŽåœ°¾l“合在一èµäh—¶åQŒä“Q何äh都无法抗拒她那诱人的™ì…力ã€?/span>



十三、拼配(含扦栗÷€å®¡è¯„)


因筛分和拣剔旉™š¾å…æœ‰æ½®æ°”‹¹¸å…¥åQŒæ•…在装½Ž±å‰˜q˜å¾—补火一‹Æ¡ã€‚补火是ž®†ç­›æ‹£å¥½çš„茶攄¡½®çƒ˜ç¬¼ä¸Šï¼Œ½Wég¸‹ç”¨ç‚­ç«çƒ˜ç„™ã€?/span>



十四、补ç?/span>


匀堆,又称“官堆”,也是拼配工艺当中的一个部分。简单点è¯ß_¼ŒåŒ€å †å°±æ˜¯å°†è¡¥è¿‡ç«çš„各号茶分层倒入匀堆场åQŒç”¨æœ¨é‹É耙向外梳耙,使各可‚Œ¶è°ƒæ‹Œå‡åŒ€ã€?/span>



十五、匀å ?/span>


所谓祁门工夫红èŒÓž¼Œâ€œå·¥å¤«â€äºŒå­—不可或¾~ºã€?/span>

每个¾U§åˆ«éƒ½æžž®½ç¹å¤è€ƒç©¶åQ?/span>

每一个动作都æ˜?/span>

不厌其烦的重复和們ְ½å¿ƒè¡€ã€?/span>

即便是在çŽîC»£¿U‘技昌明的生产时代,

很多工序仍旧是茶师们手工完成ã€?/span>



¼œ¥æº¼œçº¢½Cø™Œƒå·¥åŽ‚


˜q™åå‡ é“工艺åQŒä»£è¡¨çš„不仅是一¿UæŠ€æœ¯ï¼Œ

它还包含着记忆、情感,

å¤ÒŽ‚着æ•îC»£æ‰‹è‰ºäººå¯¹å“è´¨çš„执着˜q½æ±‚ã€?/span>

而这åQŒå¤§æ¦‚也是祁¾U¢é£˜é¦™ç™¾òq´çš„¿U˜å¯†ã€?/span>

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ž®?¾~?è?èŒ?/span>

产品名称 åQšèŒ‰èŽ‰ç¥¾U?/span>

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¾U§åˆ«åQšä¸€¾U?/span>

净含量åQ?50g

零售ä»øP¼š180å…?è¢?/span>


产品名称åQšèŒ‰èŽ‰ç¥¾U¢ï¼ˆ¾U¢è‰²½C¼ç›’åQ?/span>

原料åQšç¥é—¨çº¢èŒ¶ã€èŒ‰èŽ‰é²œèŠ?/span>

规格åQ?92å…?ç›?9ç›?½Ž?/span>

¾U§åˆ«åQšç‰¹äºŒçñ”

包装åQšç¤¼ç›’装

零售ä»øP¼š318å…?ç›?/span>


产品名称åQšèŒ‰èŽ‰ç¥¾U¢ï¼ˆé‡‘色½C¼ç›’åQ?/span>

原料åQšç¥é—¨çº¢èŒ¶ã€èŒ‰èŽ‰é²œèŠ?/span>

规格åQ?92å…?ç›?9ç›?½Ž?/span>

¾U§åˆ«åQšç‰¹¾U?/span>

包装åQšç¤¼ç›’装

零售ä»øP¼š498å…?ç›?/span>

¼œ¥æºÂ·èŒ‰èŽ‰¼œçº¢

优选鲜花原料,中国茉莉之乡òq¿è¥¿æ¨ªåŽ¿

严选红茶茶坯,世界三大高香¾U¢èŒ¶ä¹‹ç¥é—¨çº¢èŒ?/span>

茶坯与鲜花配比拼合,数次½H¨åˆ¶

一¿Uå°†èŒ‰èŽ‰èŠÞpŒ¶åƒå¹´½H¨åˆ¶å·¥è‰º

与红茶工艺创造性结合的创新èŒ?/span>


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原料åQšç¥¾U¢æ¯›å³°ã€ç å…°é²œèŠ?/span>

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规格åQ?2ç›?ä»?/span>

包装åQšç¤¼ç›’装

零售ä»øP¼š498 å…?ç›?/span>

¼œ¥æºÂ·èŠ±é¦™¾U¢èŒ¶

以珠兰花与祁门红茶拼和窨制而成

½Hç ´åªç”¨¾l¿èŒ¶½H¨åˆ¶ç å…°èŠÞpŒ¶çš„ä¼ ¾l?/span>

独特的祁门香与珠兰兰香结å?/span>

如花ä¼ÆDœœçš„香气中渗透着òq½å¹½å…°é¦™

香气清扬åQŒæ»‹å‘³ç”˜é†‡ï¼Œåˆ«å…·ä¸€æ ?/span>




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