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你们家没有红茶树Q那你们的红茶是怎么做出来的Q?
2020/1/4 10:32:42 勐v华农  勐v华农  点击参与讨论
 

?nbsp; 囄Q帕沙古茶园


当大家看到标题时大部分茶友肯定会觉得W一个问题很low,但是q个问题却又是真正存在的。近几年׃交通发展带来的便捷性,让更多的茶友有机会来到原产地Qn临其境,切n感受茶山力和制茶的艰辛?/span>


?nbsp; 囄Q帕沙古茶树


然而ƈ不是每位朋友都对茶叶有够的了解Q因而会提出一些例如“你们家有多?a href='http://www.sxtac.com.cn/pindao/hongcha/hongcha.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >U茶树?”一cȝ问题。那么我们今天就来简单聊一聊华?a href='http://www.sxtac.com.cn' target='_blank' style='color:#009900;' >茶业的红茶制作流E,希望能够对大家有?


一、ؓ什要制作红Ӟ

?nbsp; 囄Q勐华农茶业创始h李隆?/span>


勐v被称Z?a href='http://www.sxtac.com.cn/pindao/puer/puer.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >普洱?/a>W一县,q里q有蜚声内外的“勐七子饼”和“勐味”;云南有D世瞩目的U茶品类——滇U,但是它的核心茶区q在临地区Q所以选择在勐里制作红茶一定会招来许多的疑问?


而我们的回答是“重新定义云南滇U茶”。就晒青毛茶而论Q勐L茶叶品类和滋味都异常丰富Q所以用其原料制作的U茶必定也是别具一根{独树一帜的?/span>


二、茶q选择

?nbsp; 囄Q帕沙茶山全?/span>


帕沙的甜与香在整个勐区都是首屈一指的Q而其叉隆v明显、叶质柔软、持嫩度高、酚氨比高度因素Q也军_了其在红茶制作方面大有可为,有着较ؓqK的发展前景?/span>


三、茶园的选择

?nbsp; 囄Q帕沙土生土长的哈尼制茶Z?/span>

?nbsp; 囄Q帕沙古茶园


有外面的茶友l常会用“帕沙正山”一词来h视听。其实不Ӟ帕沙分ؓ帕沙老寨、帕沙中寨、帕沙新寨,但是三个寨子都在同一片山Q只是其中的h高低不同而已。华农茶业选择的是帕沙新寨Q这里有着一片生态环境更好、茶叶内质更为出色的茶园Q更为重要的是茶园的Mh是一位优U的茶园管理者和制茶师傅——土生土长的哈尼Z二。之所以称g为“制茶师”而不“炒茶师”,是因Z除了炒茶技术一、在U茶的发酵和各个关键节点的把控也是超一的。自华农茶业成立之初Q我们就与二二先生达成了高度的合作机Ӟ至今已逾五q_


四、原料的选择

?nbsp; 囄Q李隆达在古茶园


传统概念上来Ԍ制作U茶的原料大多都是选用夏秋茶和树茶。但是就如前文所Ԍ华农茶业制作U茶的初衷就惌大家品味不一L风味Q领略别具一格的享受。所以我们不只是以春茶ؓ原料Q还选用了古树、乔木、小树以增加产品的多h?/span>


五、工艺的选择

?nbsp; 囄Q烘U制?/span>


“红茶”是一U全发酵Ӟ基本都有萎凋、揉捅R发c干燥四个典型环节。最后一个环节就是“干燥”也叫“提香”,卛_用高温迅速停止茶叶发酵,钝化酶的zL,使茶叶中的水分蒸发、体U羃、外Ş固定。同时茶叶在q种q速干燥的q程中散发大部分低沸炚w草气呻IȀ化ƈ保留高沸点芳香物质,获得U茶Ҏ的甜香。这U干燥过E一般采用机器烘q或炭火烘焙完成?/span>

?nbsp; 囄Q晒U制?/span>

“晒U”的工艺是:萎凋、揉捅R发酵(偏重于有氧轻发酵Q、晒qԌ日光q燥Q。晒U采用普zp的阳光自然干燥,像晒青毛茶一样保存了茶叶zL,未失zȝ茶多酚等物质可以后期转化Q能长期保存Q突破了普通红茶常规条件下只能保存两三q的问题Q成ZU可以像普洱茶一样长期存储的U茶Qƈ且有后陈化陈香的特炏V正因ؓ晒红使用区别于红茶的有氧d酉|使得晒红兼具了红茶与普洱茶的特点Q其最大特Ҏ苦ӆ不显、香甜滑、回甘强、口感别L色和风味?/span>


六、帕沙红茶?/span>



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